Le cholestérol est une substance que nous avons tous dans notre sang, il est essentiel pour notre corps car il participe à des processus essentiels mais il est important de le maintenir aux niveaux adéquats.

Les niveaux souhaités de cholestérol total doivent être inférieurs à 200 mg/dl; LDL «mauvais cholestérol» inférieur à 100 mg/dl, de préférence 115 mg/dl; HDL «bon cholestérol» supérieur à 40 mg/dl chez les hommes et 50 mg/dl chez les femmes.

La consommation de graisses saturées accompagnée d’une vie sédentaire peut augmenter les niveaux de LDL et s’accumuler dans la paroi des vaisseaux sanguins.

Aujourd’hui, Stefanie Vera, nutritionniste et pharmacienne nous donne quelques lignes directrices à suivre dans un régime pour l’hypercholestérolémie.

• – Réduire les graisses d’origine animale (saturées) à 10% de l’alimentation totale, comme la viande rouge, et les graisses trans ou hydrogénées qui sont incluses dans les pâtisseries. Évitez les aliments transformés ou ultra-transformés.
• – Augmentez la consommation d’aliments tels que les céréales complètes, les légumineuses et de grandes quantités de légumes, qui fournissent entre 20 et 30 g de fibres par jour. Cette fibre est soluble et aide à empêcher le tube digestif d’absorber le cholestérol.
• – Inclure dans notre alimentation des aliments avec de «bonnes» graisses: les graisses monoinsaturées comme l’huile d’olive et l’avocat et les graisses polyinsaturées comme les poissons gras (saumon, thon, sardines…) et les noix.
• – Prenez environ cinq fruits et légumes par jour, qui nous fournissent des vitamines et des minéraux et sont riches en antioxydants. En outre, une alimentation riche en fruits et légumes peut augmenter les substances hypocholestérolémiantes importantes: les stanols végétaux ou les stérols.
• – Évitez les aliments frits, il est recommandé de cuire sur le gril, rôti, bouilli, micro-ondes ou papillote; pour cuisiner, utilisez toujours de l’huile d’olive vierge et retirez la graisse visible de la viande avant la cuisson et la peau de la volaille.
• – Modérez ou évitez la consommation d’alcool.